Een restje yoghurt die dringend op moest, nog een bakje blauwe bessen en een teveel aan appels. Dat was de aanleiding van dit receptje. Ik maakte er 12 muffins mee. Een deel ging nog in de diepvries, want dat kan perfect, en zo kan je jouw restjes in de frigo makkelijk wegwerken.
Waarom een gezondere versie van muffins met blauwe bessen en appel?
Ik maak mijn reepten graag net dat beetje anders dan de klassieke recepten. Indien mogelijk probeer ik er een gezonde versie van te maken. Ik gebruikte voor dit recept:
- Zusto – dit is een 1 op 1 suikervervanger, minder calorieën en Zusto bevat een gezonde voedingsvezel.
- Volkoren pattiseriebloem – rijk aan vezels en dus een langer voldaan gevoel
- Gebruik van yoghurt en zonnebloemolie in plaats van pure boter
Aan de slag met de blauwe bessen muffins
Vond je het lekker?
Klik op de sterren om het recept te beoordelen
Muffins met blauwe bessen en appel
Een gezonde muffin met blauwe bessen en stukjes appel
Benodigdheden
Ingrediënten
- 300 gram Volkoren patisserie bloem
- 2 tl Bakpoeder
- 200 gram Zusto (of suiker)
- 1 snuifje Zout
- 2 Eieren L
- 75 ml Zonnebloemolie
- 150 ml Natuuryoghurt
- 125 ml Melk
- 1 tl Cake factor optioneel
- 200 g Blauwe bessen
- 1 Appel
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Doe de bloem, het bakpoeder, de suiker en het snuifje zout en de cake factor samen in een kom en meng goed door elkaar.
- Neem een andere kom om de natte ingrediënten te mengen: eieren, yoghurt, melk en zonnebloemolie. Klop goed op tot je één mooi geheel hebt.
- Doe dan de natte ingrediënten bij de grote en meng tot alles goed onder elkaar met een spatel tot alles gemengd is.
- Schil de appel en snij in kleine stukjes.
- Voeg de appel en de blauwe bessen toe aan het deeg en meng voorzichtig onder het mengsel.
- Vul je muffin vormpjes voor ongeveer 2/3e en plaats in de oven voor 20 à 25 minuten.
Notities
Cake factor is een mix van kaneel, steranijs, piment, gember, kruidnagel en nootmuskaat
Maak je deze blauwe bessen – appel muffins ook eens?
Laat een reactie na hieronder of tag mij op sociale media (@innersparkle.be op Instagram of Innersparkle op Facebook). Ik zie graag jullie resultaten en ik feature je foto op mijn stories.
