Wie kent ze niet: Pim koekjes, pimmetjes of ook wel Jaffa cakes genoemd.

Jarenlang zijn pim’s mijn favoriete koekje geweest. Helaas, want ik at het hele rolletje in één keer op. Bewust koop ik ze daarom niet meer, omdat de drang te hoog is… Beter niet eten, dan het hele rolletje. En met mate is iets wat heel moeilijk is bij mij, zeker bij die lekkere pimmetjes 😉

En daar ik de laatste tijd meer aan het koken en bakken ben, dacht ik: waarom eens gezonde versie maken van die pim koekjes? Zonder geraffineeerde suiker en met pure chocolade als topping.

Geen tijd maar toch wat gezond proberen eten? Dan is deze gezonde panini een goeie oplossing.

De klassieke panini is een wit , gevuld broodje tussen de grill. Ik hou er wel van, comfort food en een snelle snack.

Kennen jullie Faux Gras® de GAIA? Het is een volwaardige vervanger van Foie gras, wat ik overigens al jaren niet meer koop. Faux Gras® de GAIA bevat ingrediënten zoals truffel en champagne en is 100% biologisch, plantaardig en helemaal diervriendelijk.

Ik maakte hier het Boost Faux Gras receptje van Claudia Van Avermaet.

Ik ben een fan van quiches, het is niet veel werk en voor mij is het comfort food. Je kan er je restjes in verwerken en ook ideaal om de vele eitjes van onze kippen te verwerken 😉 Ook heel gemakkelijk om de dag nadien als lunch mee te nemen naar het werk.

Ik maakte ditmaal een feestelijke quiche met gerookte zalm, garnalen en prei.