Geen zin om lang in de keuken te staan? Deze aardappelomelet met paprika en kaas staat in 15 min op tafel. Eén pan, één spatel, klaar.
Het geheim zit in een simpel trucje: je schilt de aardappelen niet alleen, je schaaft ze meteen met dezelfde dunschiller in flinterdunne schijfjes. Recht in de pan. Zo garen ze in enkele minuten en hoef je geen aparte snijplank vuil te maken.
Met drie à vier eieren, een handje geraspte emmental en wat reepjes zoete puntpaprika staat er in een kwartier een warm, vullend bord op tafel. Ideaal voor twee, gecombineerd met een sla’tje.
Waarom je deze Spaanse omelet gaat maken
- Klaar in 15 minuten.
- Weinig afwas. Één pan, één spatel en een dunschiller. That’s it.
- Vullend zonder zwaar te zijn. Ei en aardappel geven een stevig gevoel, de paprika houdt het fris.
- Weinig ingrediënten. Aardappelen, eieren, kaas en een paprika, meer heb je niet nodig.
Vond je het lekker?
Spaanse omelet met aardappel, paprika en kaas
Benodigdheden
- 1 Spatel
Ingrediënten
- 3 à 4 aardappelen vastkokend, geschild
- 3 eieren
- 1 zoete puntpaprika in fijne reepjes
- 1 handvol geraspte emmental bijvoorbeeld Vache Bleue
- olijfolie spray of scheutje
- versgemalen peper
- 1 snuf paprikapoeder
Instructies
- Verwarm een antikleefpan op middelhoog vuur en spray of giet er een dun laagje olie in.
- Schil de aardappelen met een dunschiller. Trek daarna met diezelfde dunschiller flinterdunne schijfjes van de aardappel rechtstreeks in de warme pan. Verdeel de schijfjes mooi over de bodem in een egale laag.
- Laat de aardappelschijfjes 3 à 4 minuten zachtjes bakken tot ze glazig worden en beginnen te verkleuren aan de onderkant.
- Breek de eieren rechtstreeks in de pan boven op de aardappelen. Prik de dooiers door en verdeel het ei met een spatel gelijkmatig over de aardappel zodat alles bedekt is.
- Kruid met versgemalen peper en een snuf paprikapoeder.
- Strooi de reepjes zoete puntpaprika over de omelet en doe er een laag geraspte emmental over.
- Vouw de omelet dubbel met de spatel en laat nog even nabakken zodat de buitenkant goudbruin krokant wordt en de kaas gesmolten is.
Notities
Tips voor de lekkerste Spaanse omelet
- Gebruik vastkokende aardappelen. Die vallen niet uit elkaar in de pan en geven je die typische bite.
- De aardappelschijfjes moeten écht flinterdun zijn. Anders zijn ze niet gaar tegen dat het ei stolt. Trek ze met de dunschiller rechtstreeks boven de warme pan.
- Laat de aardappel eerst even glazig worden voor je de eieren erbij doet, anders krijg je rauwe stukjes onder een gestold ei.
- Doe de kaas pas op het einde zodat ze net gesmolten is en niet aanbrandt.
- Werk af met versgemalen peper en paprikapoeder voor die warme Spaanse toets. Wil je het pittiger? Vervang de paprikapoeder door chiliflakes.
Variaties op de klassieker
Deze omelet is een dankbare basis om mee te spelen. Een paar ideeën die zelf ook goed werken:
- Met tonijn: verkruimel een blikje tonijn boven op het ei voor je de kaas toevoegt.
- Met spinazie: gooi een handvol jonge spinazie mee als je de eieren erbij doet, zo krijg je meteen een portie groen erbij.
Veelgestelde vragen
Kan ik deze Spaanse omelet ook zonder aardappel maken?
Zeker. Vervang de aardappel dan door dunne reepjes courgette, wortel, of gebruik een zoete aardappel. Houd er wel rekening mee dat je dan iets minder vulling hebt als je courgette of wortel gebruikt dus voeg gerust een extra ei toe.
Wat is het verschil tussen een Spaanse omelet en een tortilla?
Een klassieke Spaanse tortilla (tortilla española) is dikker en wordt in de pan gedraaid met behulp van een bord. Deze versie is lichter en pak je gewoon dubbel met een spatel, net als een gewone omelet. Sneller én makkelijker.
Blijft deze omelet lekker de volgende dag?
Ja, koud of even opgewarmd in een pan. Ideaal om mee te nemen in je lunchbox. Bewaar hem afgedekt maximaal twee dagen in de koelkast.
Nog meer inspiratie?
Zin in nog meer snelle recepten? Neem zeker een kijkje bij deze recepten:
Volg @innersparkle.be op Instagram voor dagelijkse inspiratie. Getagd? Ik deel je bord graag in mijn stories.
Hoeveel sterren geef jij dit recept?
★★★★★
Meer inspiratie, snelle & eenvoudige recepten, kookvideo’s en dagdagelijkse kook- en bak tips.
Volg mij op Instagram
