Spaanse omelet met aardappel, paprika en kaas
Snelle Spaanse omelet met flinterdunne aardappelschijfjes, zoete puntpaprika en gesmolten emmental. Op tafel in 15 minuten, met slechts één pan afwas.
Equipment
- 1 Spatel
Ingredients
- 3 à 4 aardappelen vastkokend, geschild
- 3 eieren
- 1 zoete puntpaprika in fijne reepjes
- 1 handvol geraspte emmental bijvoorbeeld Vache Bleue
- olijfolie spray of scheutje
- versgemalen peper
- 1 snuf paprikapoeder
Instructions
- Verwarm een antikleefpan op middelhoog vuur en spray of giet er een dun laagje olie in.
- Schil de aardappelen met een dunschiller. Trek daarna met diezelfde dunschiller flinterdunne schijfjes van de aardappel rechtstreeks in de warme pan. Verdeel de schijfjes mooi over de bodem in een egale laag.
- Laat de aardappelschijfjes 3 à 4 minuten zachtjes bakken tot ze glazig worden en beginnen te verkleuren aan de onderkant.
- Breek de eieren rechtstreeks in de pan boven op de aardappelen. Prik de dooiers door en verdeel het ei met een spatel gelijkmatig over de aardappel zodat alles bedekt is.
- Kruid met versgemalen peper en een snuf paprikapoeder.
- Strooi de reepjes zoete puntpaprika over de omelet en doe er een laag geraspte emmental over.
- Vouw de omelet dubbel met de spatel en laat nog even nabakken zodat de buitenkant goudbruin krokant wordt en de kaas gesmolten is.
Notes
Wil je het pittiger? Vervang de paprikapoeder door wat chiliflakes toe. Deze omelet is ook koud lekker in je lunchbox de dag erna.