Nog op zoek naar een lekkere macaroni met ham en kaas? Deze versie heeft een extra troef: verstopte groenten in de saus en niemand merkt het, gemengd door de klassieke kaassaus. Romig, warm en met dat goudbruine korstje van onder de grill, maar met een portie groenten erbij die je niet proeft of ziet.

Het verschil met de klassieke versie zit in de saus. Ik meng er een gestoomde en gemixte bloemkool door, zo krijg je een extra portie groenten mee zonder dat je ze proeft of ziet. Handig als er kinderen mee aan tafel zitten, of als je zelf graag wat groente bij je ham en kaas wil. Wil je liever de klassieke versie zonder bloemkool? Verderop lees je precies hoe je dat aanpast.

Hieronder vind je het volledige recept voor twee personen, met mijn tips en antwoorden op de vragen die ik hierover het vaakst krijg.

Waarom je deze macaroni met ham en kaas en groenten gaat maken

Herkenbare comfortfood. Romige kaassaus, ham en pasta, met dat krokante korstje van onder de grill.
Verstopte groenten. De bloemkoolsaus geeft je een extra portie groenten, zonder dat je dat proeft.
Ook zonder bloemkool te maken. Heb je geen bloemkool in huis, of hou je het liever klassiek? Dat kan gewoon.
Weinig ingrediënten, weinig gedoe. Alles wat je nodig hebt, heb je waarschijnlijk al in huis.

Nog geen beoordelingen

Vond je het lekker?

Klik op de sterren om het recept te beoordelen

Macaroni met ham en kaas en groenten

Romige macaroni met ham en kaas, met een verstopte bloemkoolsaus waar je een gestoomde bloemkool doorheen mixt voor extra groenten. Klaar in een halfuur, voor 2 personen.

porties personen

Bereidingstijd 10

Kooktijd 20

Totale tijd 30

Benodigdheden

1 grote kookpot
1 steelpan
1 Blender
1 ovenschotel

Ingrediënten

250 g ham in blokjes
250 g volkoren pasta spirelli of fusilli
40 g geraspte kaas voor erover

20 g boter
20 g bloem
250 ml melk
1 snuf nootmuskaat
versgemalen peper
30 g geraspte kaas voor in de saus

1/2 bloemkool in roosjes
125 ml water
1/2 tl groentebouillonpoeder

Instructies

Breng een grote pot water aan de kook voor de pasta.
Was ondertussen de bloemkool en verdeel in kleine roosjes. Stoom de roosjes gaar in een stomer.
Kook de pasta al dente volgens de verpakking.
Smelt ondertussen de boter in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en roer goed door tot een glad mengsel.
Giet er beetje bij beetje de melk bij, blijf roeren tot je een gladde, dikke bechamelsaus krijgt.
Breng op smaak met nootmuskaat en versgemalen peper. Roer er de 30 g geraspte kaas door tot ze gesmolten is. Zet de saus even opzij.
Doe de gestoomde bloemkoolroosjes samen met het water en de groentebouillonpoeder in een blender. Blend tot een gladde, fluweelzachte puree.
Meng de bloemkoolpuree door de bechamelsaus tot een egale kaassaus.
Meng de gekookte pasta met de blokjes ham in een ovenschotel. Giet de saus erover en meng lichtjes door.
Verdeel de resterende 40 g geraspte kaas over de ovenschotel.
Zet de schotel enkele minuten onder de grill tot de kaas goudbruin en gesmolten is.
Serveer meteen, warm uit de oven.

Notities

Maak je dit liever zonder bloemkool? Laat de bloemkoolsaus dan weg en verhoog de bechamelsaus met de helft: 30 g boter, 30 g bloem en 375 ml melk in plaats van de hoeveelheden hierboven. Zo hou je genoeg romige saus over voor de ovenschotel.

Author: innersparkle

Gerecht: Hoofdgerechten

Cuisine: Belgische keuken

Thema: Comfort food

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk

Tips voor de lekkerste macaroni met ham en kaas en groenten

Maak je dit liever zonder bloemkool? Dat kan. Laat de bloemkoolsaus dan gewoon weg en verhoog de bechamelsaus met de helft: gebruik 30 g boter, 30 g bloem en 375 ml melk in plaats van de hoeveelheden in het recept. Zo hou je genoeg romige saus over voor je ovenschotel.
Stoom de bloemkool op de manier die jij gewend bent. Ik doe dit meestal in de microgolf met een speciale stoompot maar een stomer of stoompot werkt evengoed.
Blend de bloemkoolsaus goed glad. Hoe fluweelzachter de puree, hoe minder je ze terugproeft in de eindsaus. In het filmpje zie je hoe zacht mijn bloemkool gemixt is.
Geen grill in je oven? Zet de oven dan op de hoogste stand en schuif de schotel wat hoger, tot de kaas goudbruin is.

Veelgestelde vragen

Kan ik deze macaroni ook zonder bloemkool maken?

Ja, zeker. Laat de bloemkoolsaus dan gewoon weg en maak alleen de bechamelsaus, maar dan met de hoeveelheden opgehoogd: 30 g boter, 30 g bloem en 375 ml melk. Zo blijft er evenveel saus over voor je ovenschotel.

Is deze macaroni met ham en kaas gezond?

Dit is en blijft een stevig, romig ovengerecht, maar dankzij de bloemkoolsaus krijg je er wel een portie groenten bij die er anders niet in zou zitten. Ik kies ook bewust voor volkoren pasta.

Kan ik dit gerecht op voorhand klaarmaken?

Ja. Je kan de ovenschotel helemaal klaarzetten tot en met de laag kaas erover, en afgedekt in de koelkast bewaren. Zet hem dan iets langer onder de grill of in de oven tot alles goed warm is en de kaas gesmolten.

Kan ik deze macaroni invriezen?

Ja, dat kan prima. Laat de schotel eerst volledig afkoelen voor je ze invriest, het liefst per portie in een afgesloten bakje. Ontdooi in de koelkast en warm nadien op in de microgolfoven.

Nog meer inspiratie?

Zin in nog meer recepten? Neem zeker een kijkje bij deze recepten:

Maak je deze macaroni met ham en kaas en groenten? Laat het me zeker weten of tag me op Instagram (@innersparkle.be). Veel kookplezier!

Hoeveel sterren geef jij dit recept?
★★★★★

Meer inspiratie, snelle & eenvoudige recepten, kookvideo’s en dagdagelijkse kook- en bak tips.
Volg mij op Instagram