Artisjok-citroenpesto. Ik zou er zelf nooit opgekomen hebben om pesto te maken met artisjok. Het recept komt uit het boek “Alles voor op de boterham” van Zippora Wiese.

Ik heb het wel een beetje aangepast want de hoeveelheid olie, namelijk 125ml, vond ik toch een beetje veel. Ik heb de helft vervangen door het vocht uit het blik van de artisjok. Ging perfect.

Wat heb je nodig voor de artisjok-citroenpesto?

• 100 gram artisjokharten uit blik
• 125ml extra vierge olijfolie (of neem een deel vocht van de artisjokharten)
• 2 teentjes knoflook
• 30 gram verse basilicum
• 1 eetlepel verse peterselie
• 1 eetlepel citroensap
• 1 theelepel geraspte citroenschil
• Peper en zout naar smaak.

Alles blenden en klaar!

In het boek Alles voor op de boterham van Zippora Wiese vind je nog meer leuke recepten voor dips en smeersels. Zowel zoet als hartig.

Wat heb je nodig?

• 100 gram gepofte tarwe of spelt
• 2 eetlepels rijstolie
• 3 eetlepels pure cacao poeder
• 2 eetlepels ahornsiroop

Lang geleden maakte ik een cake zonder boter en met appelmoes in de plaats. Lekker was dat niet…

Ik heb het nadien eigenlijk nooit meer geprobeerd, tot nu. Ik was aan het kijken op de website van Tartes Yaya en zag daar een super luchtige cake met appelmoes.

Ik dacht, ik probeer het nog eens want die ziet er zooooo lekker uit.

Ik had niet alles in huis maar ik trok m’n plan. Ik voegde ook nog extra stukjes appel toe en het werd dus een appelcake.

Ken je dat, van die recepten die iedereen direct wil? Dit is er zo eentje! Het recept is niet van mij maar van een ex-collega. Hij bracht de koekjes mee naar het werk en het recept was meteen veel gevraagd.

Ik deel het dan ook graag met jullie.