Zandkoekjes, stempelkoekjes of shortbread koekjes. De klassieke koekjes hebben meerdere namen. Het is een eeuwenoud koekje dat afkomstig is uit Schotland. Het klassieke koekje is eigenlijk allesbehalve gezond. Een zandkoekje bevat standaard veel boter, suiker en bloem.
Ik maakte er een iets gezondere versie van, met pure ingrediënten die ook goede voedingsstoffen bevatten.
