Bananenbrood heeft voor velen een gezonde bijklank. Maar toch moet je er mee oppassen, vaak zie je recepten met veel boter, suiker en chocolade en lijkt het eerder op een bananencake dan op bananenbrood
Ik deel dus graag mijn receptje van gezond bananenbrood zonder suiker.
Het wordt op zich al gezoet door de rijpe bananen en ik voeg ook nog wat stukjes gedroogde abrikozen toe. Er zitten natuurlijk fruitsuikers in, zowel van de banaan als van de abrikozen, maar daarbovenop nog eens suiker toevoegen, is absoluut niet nodig bij bananenbrood.
Koop voor dit receptje mooie rijpe bananen, of laat ze nog even liggen voordat je aan het receptje begint.
Recept gezond & suikervrij bananenbrood
Vond je het lekker?
Gezond suikervrij bananenbrood
Ingrediënten
- 150 gram Bloem
- 200 gram Amandelen gemalen (of amandelmeel)
- 2 tl Bakpoeder
- 4 Bananen goed gerijpt
- 75 gram Abrikozen gedroogd
- 3 Eieren
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden – hetelucht
- Blend de amandelen tot meel met de blender. Gebruik je kant en klaar amandelmeel, dan kan je deze stap uiteraard overslaan.
- Meng de bloem met het amandelmeel en het bakpoeder.
- Voeg de eieren toe en meng goed.
- Plet 3 van de 4 bananen met een vork tot de bananen fijn zijn. Snijdt de andere banaan in de lengte doormidden, die wordt op het laatste gebruikt.
- Snijd de gedroogde abrikozen in stukjes en voeg toe aan de geplette bananen.
- Voeg de bananen en abrikozen toe aan het mengsel.
- Doe het mengsel in een cake vorm. Gebruik een silicone vorm om het bananenbrood makkelijk te ontvormen, of gebruik bakpapier in een metalen vorm. Leg de door midden gesneden banaan op het mengesel en duw lichtjes aan.
- Bak ongeveer 35 minuten op 180 graden. Laat afkoelen alvorens aan te snijden.
Maak je dit bananenbrood ook eens?
Tag mij op sociale media (@innersparkle.be op Instagram of Innersparkle op Facebook). Ik zie graag jullie resultaten en ik feature je foto op mijn stories.
