Sinds kort heb ik het kookboek Simpel van Ottolenghi in huis. In mijn vorige blogpost kon je al meer lezen over dit kookboek. Een topper!
Dit keer ging ik aan de slag met een volledig gerecht, een pastagerecht.
Ik deed wel enkele wijzigingen aan het recept, om het naar mijn mening net iets gezonder te maken.
Het originele recept “Gigli met kikkererwten en za’atar” maakt gebruik van een witte pasta en er zit ook suiker in het recept.
- De witte pasta heb ik vervangen door een volkoren pasta
- De groenten deed ik maal vier!
- De suiker heb ik gewoon weggelaten
Vond je het lekker?
Klik op de sterren om het recept te beoordelen
Volkoren pasta met kikkererwten, anjovis & za’atar
Heerlijke pasta naar een recept van Ottolenghi uit het boek Simpel
Ingrediënten
- 45 ml Olijfolie
- 0,5 Ui fijn gesneden
- 2 tenen Knoflook
- 2 tl Gemalen komijn
- 10 gram Tijmblaadjes
- 25 gram Anjosvis uit blik uitgelekt
- 1 Citroen neem een bio citroen want je hebt de schil nodig
- 2 blikken Kikkererwten 400 grap per blik
- 400 ml Kippenbouillon
- 200 gram Jonge spinazie
- 15 gram Peterselie
- 1,5 tl Za’atar
- Zwarte peper
- Zout
Instructies
- Bak op een hoog vuur de ui, knoflook, komijn, tijm, anjovis, geraspte citroenschil aan met de olijfolie en kruid met flink wat peper en zout. Roer regelmatig.
- Draai daarna het vuur wat lager en voeg de kikkererwten toe en bak aan tot de kikkererwten bruin en krokant beginnen te worden.
- Voeg daarna de kippenbouillon en 2 eetlepels citroensap toe en laat zo’n 6 minuten pruttelen tot deze licht ingekookt is. Haal de pan van het vuur.
- Kook intussen de pasta beetgaar volgens de verpakking.
- Voeg de spinazie en de grof gehakte peterselie toe aan de pan met kikkererwten en laat de spinazie slinken.
- Dien op met nog wat olijfolie en besprenkel met za’atar.
Maak je deze pasta à la Ottolenghi ook eens?
Laat hieronder een reactie na of tag mij op sociale media (@innersparkle.be op Instagram of Innersparkle op Facebook). Ik zie graag jullie resultaten en ik feature je foto op mijn stories.
