Ik liet me door dit ontbijtje inspireren door Katrijn van Mama’s gezonde tips. Super bedankt Katrijn voor dit lekker ontbijt. Ik deed er nog wat fruit bij voor extra smeuïgheid en een frisse toets. Love it.

De hoeveelheid heb ik verdubbeld en dat was prima voor ons voor 2 kleine ovenschaaltjes.

Als fruit koos ik voor braambessen, maar ook super lekker met frambozen.

De meeste onder ons eten havermout in een zoet gerecht: havermout bij het ontbijt, haverkoekjes, … maar wist je dat je havermout, of liever, havervlokken ook hartig kan eten? Ik maakte een hartige haverrisotto met champignons.

Deze rabarberkoekjes zijn echt super eenvoudig om te maken. Het is een variant op de havermoutkoekjes met banaan. Het is een zacht koekje, een ideaal tussendoortje… al zou ik deze ook wel eens durven eten als een snel & makkelijk ontbijt voor onderweg.

Perfect om te maken met een restje rabarbercompote.