Broccoli in een wafel? Misschien niet het eerste waar je aan denkt, maar geloof me: dit werkt verrassend goed.
Deze hartige wafels zijn goudbruin, zacht vanbinnen en gevuld met gesmolten cheddar. In combinatie met avocado en een spiegelei met lopende dooier krijg je een lunch die er niet alleen goed uitziet, maar ook echt vult.
Perfect als snelle lunch of iets uitgebreider in het weekend.
Vond je het lekker?
Broccoli wafels met Cheddar kaas
Benodigdheden
- Rond wafelijzer of ander model
Ingrediënten
- 160 gram bloem
- 240 ml melk
- 30 ml olijfolie
- 75 gram gemalen Emmental kaas van Vache Bleue
- 60 gram gemalen Cheddar kaas van Vache Bleue
- 90 gram broccoli roosjes
- 2 eieren
- 1 tl bakpoeder
- ½ tl zout
- Zwarte peper
Instructies
- Snijd de broccoli heel fijn.
- Meng bloem, bakpoeder, zout en peper.
- Voeg eieren, melk en olijfolie toe en meng tot een glad beslag.
- Roer de gemalen kaas en broccoli erdoor.
- Verwarm het wafelijzer en spray licht in met olijfolie.
- Schep een dun laagje beslag in het wafelijzer.
- Leg in het midden wat cheddar (niet tot aan de rand).
- Dek af met extra beslag en bak goudbruin.
- Laat even afkoelen op een rooster.
Serveerideeën & toppings
Deze broccoli-kaaswafels zijn op zich al lekker, maar met de juiste topping maak je er echt een volwaardige lunch van.
Een paar combinaties die hier heel goed bij passen:
Avocado & spiegelei
Plakjes avocado en een spiegelei met lopende dooier. Simpel, maar zó goed. Het eigeel werkt als een soort saus in de wafels.
Frisse yoghurt-dip
Meng yoghurt met citroensap, peper en eventueel wat lookpoeder. Zorgt voor een frisse tegenhanger bij de hartige wafels.
Tomaat & kruiden
Verse tomaatblokjes, olijfolie, peper en wat peterselie of basilicum. Licht en zomers.
Extra hartig
Met spekreepjes of gerookte zalm als je het iets rijker wil maken.
Met een salade
Serveer de wafels met een frisse groene salade voor een lichte lunch.
Bewaren & opwarmen
Bewaren: tot 2 dagen in de koelkast
Invriezen: kan perfect
Opwarmen: in broodrooster of kort opnieuw in het wafelijzer voor beste resultaat
Hoeveel sterren geef jij dit recept?
★★★★★
Meer inspiratie, snelle & eenvoudige recepten, kookvideo’s en dagdagelijkse kook- en bak tips.
Volg mij op Instagram
