Snelle, eenvoudige soep met weinig ingrediënten en toch vol smaak.
Vond je het lekker?
Klik op de sterren om het recept te beoordelen
Butternut pastinaak soep
Snelle, eenvoudige soep met weinig ingrediënten en toch vol smaak
Benodigdheden
Ingrediënten
- 1 butternut of fles pompoen
- 3 pastinaken
- 1 ui
- 2 el groentebouillonpoeder
- 1,5 liter water tot de groenten onder staan
- 1 brikje kokosmelk 200ml
Instructies
- Schil de pastinaken en snijd in stukken
- Was de butternut grondig, snijd doorlangs en verwijder de pitten en de draadjes. Snijd daarna in stukken. Schillen is niet nodig.
- Schil de ui en snijd in grove stukken
- Doe de pastinaak, butternut en de ui in een grote kookpot, voeg het water en de groentebouillon toe en breng aan de kook
- Laat zachtjes koken tot de groenten gaar zijn, ongeveer 20 minuten – maar deze tijd is afhankelijk van hoe groot of klein jouw stukken gesneden zijn.
- Als de groenten gaar zijn, zet je kom van het vuur, voeg de kokosmelk toe en mix fijn met een staafmixer of blender.
