Geen gewone soep, maar cosy comfortfood met romige abdijkaas.
Dit is zo’n gerecht dat meteen een goed gevoel geeft. Warm, romig en geserveerd in een knapperig broodje. Deze prei–kaassoep is eenvoudig om te maken, maar voelt toch feestelijk aan. Perfect voor koude dagen, een gezellige lunch of als originele starter tijdens de feestdagen.
Het geheim? Klassieke Chimay abdijkaas, fijn geraspt en op het juiste moment toegevoegd. Zo smelt de kaas mooi in de soep en krijg je een zachte, romige textuur zonder dat het gerecht zwaar wordt.
Tips om soep te serveren in een broodje
- Serveer de soep meteen, zodat het brood niet te snel doorweekt.
- Wil je extra zekerheid? Smeer de binnenkant van het broodje dun in met boter en zet het 2–3 minuten in de oven.
- Het uitgehaalde broodkruim kan je roosteren in een pan voor een crunchy topping.
Vond je het lekker?
Klik op de sterren om het recept te beoordelen
Prei–kaassoep
Geen gewone soep, maar cosy comfortfood met romige abdijkaas.
Ingrediënten
- 3 grote preistelen wit + lichtgroen
- 1 kleine aardappel
- 1 ui
- 1 el olijfolie
- 800 ml groentebouillon
- 180 gram klassieke Chimay abdijkaas fijn geraspt
- zwarte peper
- snufje nootmuskaat optioneel
- 4 broodjes eventueel afbak – tip: italiaanse bollen van AH
- verse tijm voor afwerking
Instructies
- Schil de aardappel en snijd hem in kleine blokjes. Maak de prei schoon en snijd het wit en lichtgroen in ringen. Pel de ui en snipper hem fijn.
- Verhit de olie in een grote kookpot en stoof de ui en prei 8 minuten zachtjes tot ze glazig zijn. Laat ze niet kleuren. Voeg de aardappelblokjes toe en roer even mee.
- Giet de groentebouillon erbij en laat de soep 15 minuten zacht koken, tot alle groenten gaar zijn. Mix de soep glad met een staafmixer.
- Haal de pot van het vuur. Voeg nu beetje bij beetje de fijn geraspte Chimay-kaas toe terwijl je blijft roeren. Laat de kaas rustig smelten, zonder de soep opnieuw te laten koken. Breng op smaak met zwarte peper en eventueel een snuifje nootmuskaat.
- Bak intussen de Italiaanse bollen af volgens de verpakking. Laat ze even afkoelen, snijd het kapje eraf en hol ze voorzichtig uit.
- Giet de warme kaassoep in de broodjes en werk af met verse tijmblaadjes. Serveer onmiddellijk.
Notities
Variaties
- Voeg krokant gebakken spekjes toe voor een hartigere versie.
- Werk af met extra geraspte Chimay-kaas voor echte kaasliefhebbers.
