Op zoek naar een snel aperitiefhapje dat je in een kwartiertje op tafel zet? Dan zijn deze kaaskoekjes zonder deeg iets voor jou. Geen bloem, geen boter, geen deeg uitrollen. Je legt hoopjes geraspte kaas op een bakplaat, strooit er iets lekkers over en de oven doet de rest.
Ik maakte er twee varianten van. Eentje met pompoenpitten en rozemarijn, en eentje met salie en gerookte paprika. Samen op een plankje zien ze er meteen feestelijk uit, en niemand raadt dat er zo weinig werk in zit.
Ik gebruikte de geraspte cheddar en het duo emmental/gruyère van Vache Bleue. Zo had ik geen rasp nodig en waren de koekjes in een handomdraai klaar.
Waarom je deze kaaskoekjes gaat maken
- Je hebt maar een paar ingrediënten nodig, en de kaas komt al geraspt uit de verpakking.
- Ze zijn snel klaar: 10 minuten voorbereiden, de oven doet de rest.
- Ze zijn zonder bloem of deeg, gewoon krokante kaas.
- Pompoenpitten, rozemarijn en salie geven ze een echt herfstgevoel.
- Ze passen bij een glas wijn, een aperitiefplank of als krokantje bij een kom soep.
Vond je het lekker?
Krokante kaaskoekjes zonder deeg
Benodigdheden
- 2 bakplaten
- Bakpapier
Ingrediënten
Pompoenpitten en rozemarijn
- 50 g Vache Bleue duo emmental/gruyère geraspt
- 50 g Vache Bleue cheddar geraspt
- 2 el pompoenpitten ongezouten, grof gehakt
- 1 takje verse rozemarijn
Salie en gerookte paprika
- 100 g Vache Bleue cheddar geraspt
- 6 à 8 verse salieblaadjes
- ½ tl gerookte paprikapoeder
Optioneel
- zwarte peper uit de molen
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed twee bakplaten met bakpapier.
- Meng in een kom het duo emmental/gruyère met 50 g cheddar. Meng in een tweede kom 100 g cheddar met de gerookte paprikapoeder, zo verdeelt de paprika zich gelijkmatig.
- Hak de rozemarijnnaaldjes en de salieblaadjes fijn, elk apart. Hak de pompoenpitten grof.
- Leg per koekje een volle eetlepel kaas op het bakpapier en druk plat tot een dun rondje van 6 à 7 cm. Laat 3 cm ruimte tussen de koekjes. Leg elke variant op een aparte bakplaat.
- Strooi pompoenpitten en rozemarijn over de duo-cheddarkoekjes en salie over de paprikakoekjes. Druk licht aan zodat alles vastbakt.
- Bak één plaat tegelijk in het midden van de oven. De cheddarkoekjes zijn klaar na 8 à 10 minuten, de duo-cheddarkoekjes hebben 10 à 12 minuten nodig. Ze zijn klaar als het hele koekje goudbruin is, niet alleen de randjes. Let wel op dat ze niet verbranden, dus hou ze goed in de gaten.
- Laat de koekjes 2 minuten op het bakpapier liggen, ze worden krokant tijdens het afkoelen. Schuif ze daarna met een spatel op een rooster of keukenpapier.
Tips voor krokante kaaskoekjes
- Bak de twee varianten apart of laat de ene bakplaat wat langer zitten. Cheddar laat in de oven meer vet los en wordt daardoor sneller krokant. Emmental en gruyère hebben een paar minuten extra nodig.
- Hoe dunner, hoe krokanter. Druk elk hoopje kaas goed plat. Dikke stukken blijven taai.
- Kijk naar de kleur, niet alleen naar de klok. Ze zijn klaar als het hele koekje goudbruin is.
- Geef ze even tijd. Uit de oven zijn ze nog zacht. Na een paar minuten afkoelen worden ze krokant.
- Strooi de pompoenpitten niet te dicht. Rond de pitten blijft de kaas dikker. Grof gehakt en spaarzaam gestrooid werkt het best.
- Geen extra zout nodig. De kaas is zout genoeg van zichzelf.
Veelgestelde vragen
Kan je kaaskoekjes op voorhand maken?
Ja. Laat ze volledig afkoelen en bewaar ze in een luchtdichte doos. Zo blijven ze tot 2 dagen goed. Zijn ze wat zacht geworden, zet ze dan 2 minuutjes in een warme oven.
Waarom worden mijn kaaskoekjes niet krokant?
Meestal zijn ze te dik of te kort gebakken. Druk de kaas dunner uit en bak tot het hele koekje goudbruin is. Laat ze daarna even afkoelen, want ze worden pas krokant als ze wat zijn opgesteven.
Welke kaas gebruik je best voor kaaskoekjes zonder deeg?
Cheddar wordt het snelst krokant. Een mix van emmental en gruyère geeft een nootachtige smaak, maar heeft iets langer nodig in de oven. Jonge kazen met veel vocht worden sneller vettig en minder krokant.
Kan ik andere toppings gebruiken?
Zeker. Sesamzaad, zonnebloempitten, tijm of een snuf chilivlokken werken ook. Druk de toppings altijd licht aan, zo bakken ze mee vast.
Nog meer inspiratie?
Zin in nog meer hapjes voor bij het aperitief? Probeer ook deze bladerdeeghapjes met kip, kaas en butternut, het bladerdeeghapje met kruidenkaas of de Boursin balletjes met ei. En voor de feestdagen blader je door 11 x inspiratie voor de feestdagen.
Maak je deze kaaskoekjes? Tag me dan op Instagram via @innersparkle.be, ik ben benieuwd welke variant jouw favoriet is.
Hoeveel sterren geef jij dit recept?
★★★★★
Meer inspiratie, snelle & eenvoudige recepten, kookvideo’s en dagdagelijkse kook- en bak tips.
Volg mij op Instagram
