Krokante kaaskoekjes zonder deeg
Krokante kaaskoekjes van enkel geraspte kaas, in twee herfstige varianten: pompoenpitten met rozemarijn en salie met gerookte paprika. Een snel aperitiefhapje zonder bloem of deeg.
Equipment
- 2 bakplaten
- Bakpapier
Ingredients
Pompoenpitten en rozemarijn
- 50 g Vache Bleue duo emmental/gruyère geraspt
- 50 g Vache Bleue cheddar geraspt
- 2 el pompoenpitten ongezouten, grof gehakt
- 1 takje verse rozemarijn
Salie en gerookte paprika
- 100 g Vache Bleue cheddar geraspt
- 6 à 8 verse salieblaadjes
- ½ tl gerookte paprikapoeder
Optioneel
- zwarte peper uit de molen
Instructions
- Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed twee bakplaten met bakpapier.
- Meng in een kom het duo emmental/gruyère met 50 g cheddar. Meng in een tweede kom 100 g cheddar met de gerookte paprikapoeder, zo verdeelt de paprika zich gelijkmatig.
- Hak de rozemarijnnaaldjes en de salieblaadjes fijn, elk apart. Hak de pompoenpitten grof.
- Leg per koekje een volle eetlepel kaas op het bakpapier en druk plat tot een dun rondje van 6 à 7 cm. Laat 3 cm ruimte tussen de koekjes. Leg elke variant op een aparte bakplaat.
- Strooi pompoenpitten en rozemarijn over de duo-cheddarkoekjes en salie over de paprikakoekjes. Druk licht aan zodat alles vastbakt.
- Bak één plaat tegelijk in het midden van de oven. De cheddarkoekjes zijn klaar na 8 à 10 minuten, de duo-cheddarkoekjes hebben 10 à 12 minuten nodig. Ze zijn klaar als het hele koekje goudbruin is, niet alleen de randjes. Let wel op dat ze niet verbranden, dus hou ze goed in de gaten.
- Laat de koekjes 2 minuten op het bakpapier liggen, ze worden krokant tijdens het afkoelen. Schuif ze daarna met een spatel op een rooster of keukenpapier.