Zoete aardappel soep met chips van boerenkool

Nee, we maken niet alleen frietjes van zoete aardappel, maar ook deze heerlijke soep. Afgewerkt met crunchy boerenkoolchips, super lekker. Een 2-in-1 receptje dus, want de chips kan je ook gewoon zo apart bij de apero eten.

Nog geen beoordelingen

Vond je het lekker?

Klik op de sterren om het recept te beoordelen

Zoete aardappel soep met chips van boerenkool

zoete aardappel soep, afgewerkt met crunchy boerenkoolchips.

porties 4 kommen

Ingrediënten

• 500 gram zoete aardappel
• 150 gram wortel
• 1 appel
• 1 ui
• 1 teentje look
• 600 ml bouillon kip of groenten
• zout en peper
• 1 tl Komijn
• 1 tl gemberpoeder
• 0,5 tl kaneel
• olijfolie

Instructies

Boerenkoolchips

• – Verwarm de oven voor op 150 graden.
• – Verwijder de dikke nerf van de boerenkoolbladeren en scheur in grote stukken.
• – Was de boerenkool en dep goed droog met keukenpapier. Laat eventueel wat liggen zodat ze volledig droog zijn, anders krijg je geen krokante chips.
• – Wrijf de stukjes boerenkool in met olijfolie – zorg dat elk stukje met olie bedekt is, maar gebruik niet te veel olie. Gebruik je handen om de olie goed te verdelen.
• – Kruid met peper en zout
• – Bedek een bakplaat met bakpapier en spreid de stukjes boerenkool uit over de bakplaat. Zorg ervoor dat ze elkaar niet bedekken.
• – Bak zo’n 10 à 12 minuten – hou ze goed in de gaten zodat ze niet verbranden.

Zoete aardappelsoep

• – Pel de ui en snijd in grove stukken.
• – Snijd de look in kleine stukjes
• – Stoof de ui aan in wat olijfolie samen met de kruiden en de look.
• – Schil de zoete aardappels en snij deze in grove stukken.
• – Was de wortels en de appel en snij ook in grove stukken.
• – Voeg de zoete aardappel, wortels en stukken appel toe aan de ui en laat even meestoven.
• – Wanneer de groenten lichtjes aan kleuren, voeg de bouillon toe.
• – Laat zachtjes pruttelen gedurende ongeveer een half uurtje. Zorg ervoor dat de groenten zacht zijn.
• – Pureer de soep met de staafmixer of blender
• – Breng op smaak met peper en zout

Notities

Tip: de boerenkoolchips kan je ook bij de apero eten

Hoeveel sterren geef jij dit recept?
★★★★★