Romige orzo met kip en courgette
Romige orzo met kip, courgette en tomaat, afgewerkt met een krokant kaaskorstje. Klaar in 25 minuten, ideaal als weekdiner.
Equipment
- Ovenbestendige pan
Ingredients
- 150 g orzo
- 1 kipfilet in blokjes
- 1/2 courgette in blokjes
- 125 g cherrytomaatjes
- 1/2 ui fijngesnipperd
- 1 teen look fijngehakt
- 350 ml kippenbouillon
- 50 g geraspte kaas van Vache Bleue
- plus een extra handvol gratin kaas van Vache Bleue voor de topping
- 1 el olijfolie
- paprikapoeder
- peper
- vers peterselie optioneel
Instructions
- Verwarm de grill van je oven voor. Kruid de kipblokjes met peper, zout en paprikapoeder. Verhit de olijfolie in een grote, ovenvaste pan op middelhoog vuur en bak de kip rondom goudbruin en gaar. Haal uit de pan en zet apart.
- Bak in dezelfde pan de ui en look glazig. Voeg de courgette toe en bak enkele minuten mee.
- Voeg de orzo toe en roer even mee. Giet er geleidelijk de warme bouillon bij, telkens een pollepel, zonder deksel, en blijf roeren tot de orzo dat vocht heeft opgenomen voor je de volgende scheut toevoegt. Herhaal tot de orzo gaar is, ongeveer 13 à 15 minuten.
- Meng de kip en de cherrytomaatjes erdoor. Roer de geraspte kaas erdoor tot alles romig gebonden is.
- Strooi er een extra handvol kaas overheen en zet de pan enkele minuten onder de grill, tot de kaas goudbruin en bubbelend is.
- Werk af met verse peterselie.