Koude pastasalade met kip en citroen
Een frisse, romige koude pastasalade met kip, citroen en pastinaakpasta. Met een lichte yoghurtdressing en knapperige geroosterde pompoenpitten. Ideaal om voor te bereiden.
Ingredients
- 180 g pastinaakpasta
- 225 g gerookte kip in blokjes
- 1/2 komkommer in halve maantjes
- 200 g kerstomaatjes gehalveerd
- 50 g jonge spinazie
- 30 g pompoenpitten
- zeste van 1/2 citroen
Voor de dressing
- 4 el halfvolle yoghurt
- 1 el mayonaise
- 1 tl mosterd
- sap van 1/2 citroen
- 1/2 tl lookpoeder
- peper
- fleur de sel
Instructions
- Kook de pastinaakpasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, spoel onder koud water en laat goed uitlekken.
- Rooster de pompoenpitten 2 à 3 minuten in een droge pan tot ze knapperig zijn. Zet opzij.
- Meng de yoghurt, mayonaise, mosterd, citroensap, lookpoeder, peper en fleur de sel tot een romige dressing.
- Doe de afgekoelde pasta samen met de gerookte kip, komkommer, kerstomaatjes en jonge spinazie in een grote kom.
- Meng de dressing erdoor tot alles mooi bedekt is.
- Werk af met de citroenzeste en de geroosterde pompoenpitten.