Brownies met stukjes stroopwafel
Zin in smeuïge brownies met een twist? Deze versie bevat minder suiker dan de klassieker én krokante stukjes mini stroopwafel – ideaal voor wie houdt van zoet met een vleugje karamel.
Equipment
Ingredients
- 200 gram donkere chocolade
- 175 gram roomboter
- 225 gram witte of lichtbruine basterdsuiker of 325 gram als je graag het klassieke brownie recept gebruikt, nog zoeter en meer chewy
- 130 gram bloem
- 3 eieren
- 100 gram mini stroopwafels ca. 15 stuks, grof gehakt
- snufje zout
- 1 tl vanille-extract optioneel - zie tips
Instructions
- Verwarm de oven voor op 170°C en bekleed een rechthoekige bakvorm (ca. 24x24 cm) met bakpapier.
- Smelt de chocolade en boter samen au bain-marie. Roer regelmatig tot alles gesmolten is.
- Haal van het vuur en voeg de suiker toe. Meng goed tot die grotendeels opgenomen is. Voeg zout en eventueel vanille-extract toe.
- Meng de bloem onder het beslag tot een glad mengsel.
- Voeg één voor één de eieren toe en roer goed tot je een egale massa hebt.
- Roer de helft van de gehakte stroopwafels door het beslag.
- Giet het beslag in de bakvorm en verdeel de resterende stroopwafelstukjes bovenop.
- Bak 25 à 30 minuten in het midden van de oven. De binnenkant mag nog een beetje zacht zijn.
- Laat volledig afkoelen in de vorm voor je in stukken snijdt.
Notes
- Gebruik je pure chocolade van 70% of meer? Dan mag je gerust een snufje zout of extra vanille toevoegen om het bittertje wat te verzachten.
- Serveer met een bolletje ijs