Amandel yoghurt squares met rood fruit
Een luchtig, zacht vierkantje vol sappig rood fruit. Ideaal als snel ontbijt, tussendoortje of gezond alternatief voor gebak.
Ingredients
- 110 g amandelmeel
- 120 g volle Griekse yoghurt
- 3 eieren
- 1 el ahornsiroop of honing
- ½ tl bakpoeder
- ½ tl vanille-extract
- 100 g rood fruit frambozen, blauwe bessen, bramen, aardbeien in stukjes
- Optioneel: 1 extra el amandelmeel als het fruit erg sappig is
Instructions
- Verwarm de oven voor op 175 °C en bekleed een kleine ovenschaal met bakpapier.
- Klop in een kom de eieren, yoghurt, ahornsiroop en vanille tot een glad mengsel.
- Voeg het amandelmeel en bakpoeder toe en meng kort tot een egaal beslag.
- Spatel het rood fruit voorzichtig onder het beslag.
- Giet in de vorm, strijk glad en bak 18 à 20 minuten, tot de randen goudbruin zijn en het midden net stevig aanvoelt.
- Laat even afkoelen en snijd in vierkantjes