Was de aardbeien, verwijder de kroontjes en snijd ze in de lengte. Grote aardbeien kan je eventueel in vier snijden.

Splits de eieren.

Klop de eidooiers samen met de poedersuiker tot een luchtig mengsel.

Voeg de mascarpone en Griekse yoghurt toe en meng tot een gladde crème.

Klop de eiwitten stijf.

Spatel deze voorzichtig onder het mascarponemengsel zodat je een luchtige structuur krijgt.

Meng het appelsap met een scheutje vlierbloesemsiroop (optioneel).

Dompel de lange vingers kort in dit mengsel.

Neem een schaal of glaasjes en begin met een laag lange vingers.

Voeg daarna een laag mascarponecrème toe en verdeel er aardbeien over.

Herhaal dit tot alles op is.

Werk af met geraspte witte chocolade en eventueel extra aardbeien.

Laat minimum 2 uur opstijven in de koelkast (langer mag altijd – dan wordt hij nog lekkerder 😉).