Schil de appels, snijd 2,5 appels in kleine stukjes, en houd een halve appel over om halve maantjes van te snijden voor bovenop de cake.

Klop de eieren op samen met de suiker tot een luchtig beslag.

Voeg de yoghurt, vanille extract, en zonnebloemolie toe, en meng goed.

Zeef de bloem en voeg het toe aan het mengsel, samen met het bakpoeder en een snufje zout.

Meng kort en zorg ervoor dat alles goed gemengd is.

Voeg de stukjes appel toe, meng en stort het beslag in de cakevorm.

Als je een siliconen vorm gebruikt, is invetten niet nodig. Gebruik je een andere vorm, vet dan goed in met boter en bestrooi met bloem.

Leg bovenop het deeg de halve maantjes van appel.

Bak gedurende 40 minuten op 170 graden. Prik even in de cake om te kijken of hij gaar is.

Werk eventueel af met wat bloemsuiker wanneer de cake is afgekoeld.