Butternut pastinaak soep
Snelle, eenvoudige soep met weinig ingrediënten en toch vol smaak
Equipment
Ingredients
- 1 butternut of fles pompoen
- 3 pastinaken
- 1 ui
- 2 el groentebouillonpoeder
- 1,5 liter water tot de groenten onder staan
- 1 brikje kokosmelk 200ml
Instructions
- Schil de pastinaken en snijd in stukken
- Was de butternut grondig, snijd doorlangs en verwijder de pitten en de draadjes. Snijd daarna in stukken. Schillen is niet nodig.
- Schil de ui en snijd in grove stukken
- Doe de pastinaak, butternut en de ui in een grote kookpot, voeg het water en de groentebouillon toe en breng aan de kook
- Laat zachtjes koken tot de groenten gaar zijn, ongeveer 20 minuten - maar deze tijd is afhankelijk van hoe groot of klein jouw stukken gesneden zijn.
- Als de groenten gaar zijn, zet je kom van het vuur, voeg de kokosmelk toe en mix fijn met een staafmixer of blender.