- Verwarm de oven voor op 150 graden.

- Verwijder de dikke nerf van de boerenkoolbladeren en scheur in grote stukken.

- Was de boerenkool en dep goed droog met keukenpapier. Laat eventueel wat liggen zodat ze volledig droog zijn, anders krijg je geen krokante chips.

- Wrijf de stukjes boerenkool in met olijfolie - zorg dat elk stukje met olie bedekt is, maar gebruik niet te veel olie. Gebruik je handen om de olie goed te verdelen.

- Kruid met peper en zout

- Bedek een bakplaat met bakpapier en spreid de stukjes boerenkool uit over de bakplaat. Zorg ervoor dat ze elkaar niet bedekken.

- Bak zo’n 10 à 12 minuten - hou ze goed in de gaten zodat ze niet verbranden.

- Pel de ui en snijd in grove stukken.

- Snijd de look in kleine stukjes

- Stoof de ui aan in wat olijfolie samen met de kruiden en de look.

- Schil de zoete aardappels en snij deze in grove stukken.

- Was de wortels en de appel en snij ook in grove stukken.

- Voeg de zoete aardappel, wortels en stukken appel toe aan de ui en laat even meestoven.

- Wanneer de groenten lichtjes aan kleuren, voeg de bouillon toe.

- Laat zachtjes pruttelen gedurende ongeveer een half uurtje. Zorg ervoor dat de groenten zacht zijn.

- Pureer de soep met de staafmixer of blender

- Breng op smaak met peper en zout