Zalm poké bowl met mango en edamame
Een frisse poké bowl met zalm, mango, edamame en een pittige sriracha-mayo. Klaar in een halfuurtje.
Ingredients
- 250 g sushirijst
- 250 g zalmfilet sashimikwaliteit, in blokjes
- 1 blik edamameboontjes uitgelekt
- 1 rijpe mango in blokjes
- 1/2 komkommer in blokjes
- 2 handen babyspinazie
- 1 el sesamzaadjes
- 1 handvol nachochips
- 3 el mayonaise
- 2 tl sriracha naar smaak
- 1 scheutje limoensap
Instructions
- Kook de rijst volgens de verpakking en laat afkoelen.
- Snijd de zalm in blokjes. Snijd ook de mango en komkommer in blokjes.
- Meng de mayonaise met de sriracha en een scheutje limoensap tot een gladde saus.
- Verdeel de rijst over twee bowls. Schik de zalm, edamame, mango, komkommer en babyspinazie ernaast.
- Lepel of spuit de sriracha-mayo over de zalm.
- Werk af met de sesamzaadjes en serveer met de nachochips erbij.
Notes
Gebruik enkel heel verse zalm van sashimikwaliteit. Twijfel je? Kies dan voor gegaarde of gerookte zalm.
Geen zalm in huis? Tonijn werkt net zo goed. Voor een vegetarische versie vervang je de zalm door tofu of extra avocado.
Ideaal voor meal prep: bewaar alle onderdelen apart en stel je bowl pas samen vlak voor het eten.