Tomatensoep
Verse tomatensoep
Equipment
- Blender of staafmixer
Ingredients
- 1 kilo tomaten
- 200 gram prei
- 1 ui
- 1 liter kippenbouillon
- 1 el tomatenpurree
- olijolie
- peper
- zout
- gehaktballetjes optioneel - ik gebruik er uit de diepvries
Instructions
- Snijd de ui en prei in stukjes en fruit ze zachtjes aan in een beetje olijfolie.
- Zodra deze glazig zijn, voeg je de tomatenpuree toe en laat dit kort meestoven.
- Voeg de in stukken gesneden tomaten en de kippenbouillon toe. Breng het geheel aan de kook.
- Zet het vuur lager en laat de soep ongeveer 15 minuten rustig sudderen.
- Mix de soep glad met een staafmixer of blender en breng op smaak met peper en zout.
- Optioneel: Voeg gehaktballetjes toe en verwarm ze kort mee in de soep.