Quesadilla met kip en mais
Restjes kip, mais, puntpaprika en kaas tussen twee volkoren wortel wraps, in de pan tot alles goudbruin en gesmolten is. Klaar in 15 minuten, voor 2 personen.
Equipment
- 1 grote koekenpan
Ingredients
- 4 stuks volkoren wortel wraps of gewone tortilla wraps
- 200 g gekookte kipfilet restjes, in kleine stukjes
- 100 g mais uit blik uitgelekt
- 1 stuk zoete puntpaprika in kleine blokjes
- 150 g geraspte kaas belegen of cheddar
- 2 stengels lente-ui fijngesneden, optioneel
Instructions
- Leg een wortel wrap in een droge, koude koekenpan. Verdeel de kip, lente-ui, geraspte kaas en zoete puntpaprika erover tot bijna aan de rand.
- Dek af met een tweede wortel wrap en druk lichtjes aan.
- Zet de pan op middelhoog vuur en bak 2 tot 3 minuten, tot de onderkant goudbruin is en de kaas begint te smelten.
- Draai de quesadilla voorzichtig om, bijvoorbeeld met behulp van een spatel of een groot bord, en bak de andere kant nog 2 tot 3 minuten goudbruin.
- Herhaal met de overige twee wraps
- Snijd elke quesadilla in parten en serveer meteen.
Notes
Geen restjes kip in huis? Een kipfilet kort aanbakken met wat paprikapoeder werkt evengoed. Gewone tortilla wraps werken net zo goed als de volkoren wortel wraps, die geven vooral extra kleur en wat vezels.