Week de gelatine in koud water

Doe 125 gram suiker (pas op, niet alles dus) en 50 gram water in een steelpannetje en warm op tot de suiker is gesmolten en het suikerwater helder is.

Klop intussen het eiwit op samen met de rest van de suiker.

Voeg voorzichtig het helder suikerwater toe aan de eiwitten langs de rand van de kom.

Knijp de gelatineblaadjes uit en voeg toe aan de eiwitten.

Laat goed doorkloppen totdat het eiwit wat afgekoeld is en het mooie pieken vormt.

Doe het eiwit in een spuitzak en spuit een toef eiwit op de Oreo’s.

Smelt de witte chocolade. Dit kan eenvoudig in de microgolven op 800-1000 watt voor 15-20 seconden en roer tussendoor telkens om.

Giet de chocolade over de Oreo’s met de eiwitten en voeg de crispearls toe als afwerking.