Chocomoussetaart
Equipment
- 1 Springvorm van 18cm Ik heb deze set, met verschillende maten
Ingredients
Voor de taart
- 100 gram Pure chocolade
- 80 gram ongezouten roomboter
- 120 gram suiker pas op, je hebt één keer 35 gram en één keer 85 gram nodig
- 20 gram pure cacaopoeder
- 4 eieren
Voor de topping
- 40 gram Pure chocolade
- 8 gram roomboter
- 40 gram karamelpasta
- 40 ml slagroom
- crisp chocoladebolletjes optioneel
Instructions
Chocomoussetaart
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Beboter en bebloem je bakvorm, zowel de onderkant als de zijkanten.
- Smelt de chocolade au bain marie, samen met de boter. Roer regelmatig en zorg ervoor dat de chocolade niet te warm wordt. Je kan best even voelen met je vinger, het mag niet warm aanvoelen.
- Splits de eitjes en doe de eierdooier en het eiwit in 2 aparte mengkommen.
- Klop de eierdooiers op samen met 85 gram van de suiker. Klop dit op totdat je een lichtgele massa krijgt.
- Voeg dit mengsel toe aan de chocolade, samen met het cacao poeder.
- Klop de eiwitten stijf samen met de overige suiker (35 gram) en meng de opgeklopte eitwitten met een spatel voorzichtig onder het chocolade mengsel.
- Doe het beslag in je bakvorm en bak ongeveer 15 minuten. De binnenkant van de taart zal zacht blijven, dat is normaal.
Topping van de taart
- Smelt de chocolade au bain marie, samen met de boter en meng opnieuw goed en zorg ervoor dat de chocolade niet te warm wordt.
- Zet de chocolade van het vuur en voeg de karamelpasta toe, meng goed.
- Voeg nu de slagroom toe en meng opnieuw.
- Laat eventjes afkoelen en giet daarna de ganache op de afgekoelde taart. Strijk glad met de achterkant van een lepel.
- Werk eventueel af met chocoladeballetjes