Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed een muffinvorm met papieren vormpjes.

Meng de zelfrijzende bloem en het cacaopoeder in een grote kom.

Voeg de sojamelk toe en roer tot een glad beslag.

Voeg de lichtbruine suiker toe en meng alles goed door elkaar.

Verdeel het beslag over de muffinvormpjes, vul ze ongeveer voor driekwart.

Strooi in elk vormpje wat chocoladestukjes

Bak de muffins in de voorverwarmde oven gedurende 20 minuten, of totdat een prikker er schoon uitkomt.

Laat de muffins een paar minuten afkoelen in de vorm en plaats ze vervolgens op een rooster om volledig af te koelen.