Bak op een hoog vuur de ui, knoflook, komijn, tijm, anjovis, geraspte citroenschil aan met de olijfolie en kruid met flink wat peper en zout. Roer regelmatig.

Draai daarna het vuur wat lager en voeg de kikkererwten toe en bak aan tot de kikkererwten bruin en krokant beginnen te worden.

Voeg daarna de kippenbouillon en 2 eetlepels citroensap toe en laat zo’n 6 minuten pruttelen tot deze licht ingekookt is. Haal de pan van het vuur.

Kook intussen de pasta beetgaar volgens de verpakking.

Voeg de spinazie en de grof gehakte peterselie toe aan de pan met kikkererwten en laat de spinazie slinken.

Dien op met nog wat olijfolie en besprenkel met za’atar.