Gazpacho van komkommer en basilicum
Een heerlijk koud soepje, gazpacho op basis van komkommer en basilicum.
Ingredients
- 1 Komkommer
- 1 handje Basilicum ongeveer 10 gram
- 0,5 brikje Inex Haver Cuisine + extra als afwerking
- 100 gram Yoghurt of plantaardig vervanger naar keuze
- 1 Limoen sap
- Lookpoeder
- Peper
- Zout
Instructions
- Snijd de komkommer in stukken en doe ze in de blender. Hou eventueel 2 dunne schijfjes komkommer aan de kant om straks de gazpacho mee af te werken.
- Voeg alle overige ingrediënten toe aan de blender en blend tot je een mooie gladde soep verkrijgt.
- Doe de soep in kleine kommetjes of glaasjes en werk af met extra stukjes komkommer, een beetje room en eventueel wat gedroogde basilicum, peterselie of kruiden naar wens.