Vegetarische pasta met pompoensaus
Snelle vegetarische pasta, klaar in 15 minuutjes
Ingredients
- 160 gram Volkoren pasta
- 200 gram Pompoenblokjes uit de diepvries
- Vegetarische balletjes +/- 3 per persoon (naar keuze)
- 200 gram Champignons
- scheut Melk
- 0,5 kl Kurkuma
- 1 el Olijfolie
- Zwarte peper
- Optioneel: parmezaanse kaas
Instructions
- Zet een kom water op het vuur en breng aan de kook. Kook hierin de pasta gaar volgens de duurtijd van de verpakking.
- Bak de vegetarische balletjes tot ze mooi bruin zijn. Doe wat olijfolie in een pannetje en zet ze op een middenhoog vuur. Draai de balletjes regelmatig om.
- In een wokpan bak je intussen de champignons met wat olijfolie.
- Doe de pompoenblokjes in een geschikte pot voor de microgolfoven en laat zo’n 4 minuutjes garen.
- Doe de pompoenblokjes daarna in de blender samen met een halve theelepel kurkuma en wat zwarte peper, samen met een goeie scheut melk. Blend voor ongeveer 1 minuutje. Je kan nog wat extra melk toevoegen volgens de dikte van de saus.
- Voeg daarna de saus bij de champignons.
- Giet de pasta af en voeg bij de saus, voeg ook de balletjes toe en meng goed.
- Serveer met wat basilicum en eventueel wat parmezaanse kaas.