Deze courgette burgers zijn de perfecte vervanger voor een klassieke vleesburger. Ideaal tussen een broodje of eet de courgette burgers zo met extra groenten.
Ik maak de courgette burgers op basis van quinoa.
Tip: als het wat sneller en makkelijker moet gaan, gebruik voorgekookte quinoa.
Gezonde comfortfood met deze courgette burgers
Je kan deze courgette burgers eten in een klassieke maaltijd met groenten maar je kan hem ook tussen een broodje verwerken, zo at ik ze het liefst. Hoe ik deze at?
- Een italiaans broodje
- Yoghurt-tartaar sausje
- Spinazie
- De courgette burger
- Avocado in reepjes
Zo maak je de courgette burgers
Vond je het lekker?
Klik op de sterren om het recept te beoordelen
Courgette burger
Deze courgette burgers zijn de perfecte vervanger voor een klassieke vleesburger. Ideaal tussen een broodje of eet de courgette burgers zo met extra groenten.
Ingrediënten
- 250 g gekookte en afgekoelde quinoa
- 200 g versnipperde courgette
- 2 eieren
- 75 g spinazie
- 60 g havermeel
- 3 g verse dille
- 1 koffielepel oregano
- 1 koffielepel knoflookpoeder
- Snufje zout
- Peper
- Olijfolie
Instructies
- Rasp de courgette grof of gebruik een keukenmachine om ze fijn te hakken. Neem een schone handdoek en leg deze in een zeef, doe daarin de courgette rasp, knijp het vocht eruit en laat uitlekken.
- Verwarm wat olijfolie in een pan en bak de courgette samen met oregano, lookpoeder, peper en een snuifje zout. Bak voor ongeveer 2 minuten.
- Voeg daarna de spinazie toe en roer om tot de spinazie slinkt.
- Neem een mengkom en voeg de gebakken groenten, afgekoelde quinoa, snufje zout en verse dille toe en meng goed. Voeg daarna de eitjes toe en meng. Als laatste voeg je het havermeel toe. Je moet een licht plakkerig en kneedbaar deeg hebben. Voeg wat extra havermeel toe als het mengsel te nat zou zijn.
- Vorm burgers met het mengsel, ongeveer 6 stuks.
- Verwarm intussen je pan en voeg ruim olijfolie toe, bak ze goudbruin, ongeveer 3 minuten aan elke kant.
Hoeveel sterren geef jij dit recept?
★★★★★
Meer inspiratie en eenvoudige recepten zoals deze courgette burgers?
Volg mij op Instagram @innersparkle.be voor meer inspiratie en snelle, eenvoudige recepten.
